|
|
Torta Al Limone * Citroentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Deeg
200 gr. bloem
100 gr. boter, op kamertemperatuur
65 gr. poedersuiker, gezeefd
1 1/2 eierdooier
vulling
10 eieren
400 gr. suiker
250 ml. slagroom
250 ml. citroensap (of 4-5 citroenen)
2 citroenen, schil geraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Springvorm ø 24 cm
Maak voor het deeg een bergje van de bloem op een wervlak, druk een kuiltje in het midden en doe er de boter, poedersuiker, een snuf zout en de eierdooiers in. Meng de ingrediënten vanuit het midden door de bloem en kneed alles snel tot een glad deeg. Druk tot een platte schijf, wikkel in plasticfolie en laat in de koelkast 1 uur rusten.
Verwarm de over voor op 180 graden. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap van minimaal 40 cm ø en bekleed de vorm ermee. Leg een vel aluminiumfolie op het deeg en tegen de wand, druk het licht aan en bak de bodem 15-20 min. totdat deze stevig is maar nog niet gekleurd. Neem na 10 min. het folie eraf en bak de bodem nog eens tot het deeg mooi goudgeel is gekleurd.
Neem de vorm uit de oven. Schakel de oven vervolgens terug naar 130 graden.
Mis voor de vulling intussen de eieren en suiker totdat het volume is verdubbeld en het mengsel lichtgeel van kleur is. Voeg beetje bij beetje room, citroensap en -rasp toe. Schenk de vulling in de bodem en bak nog 60 ? 70 min. in de oven totdat de vulling niet meer wiebelt.
Laat de taart afkoelen en bewaar in de koelkast.
|
|
|